開封府旅游吃什么

　　鯉魚焙面

　　是開封的傳統名菜,它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。 “糖醋熘魚”歷史悠久,據《東京夢華錄》記載:北宋時期,東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料,以過初步加工后,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調料,對入開水,勾加流水芡,用旺火熱油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其特點是色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細如發絲,蓬松酥脆。

　　套四寶

　　其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾;雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。

　　花生糕

　　開封盛產花生，以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細明網絡，疏松度強;食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。

　　桶子雞

　　形體豐滿，造型獨特;色澤金黃誘人食欲;肥而不膩，嫩而香脆。

　　杏仁茶

　　是以杏仁、江米、白糖、清水經過制漿、鍋煮而成。食用 時上面撒山楂糕等甜食，湯汁呈乳白色，透杏仁香味。過去多是挑擔者在晚上沿街敲鑼售賣。如今多在夜市、或飲食攤點售賣。